Вареники: - Полностью по алгоритму готовки пельменей.
Пельмени:1. Поставьте воду закипать (если есть косточка или немного мяса, то поставьте сначала вариться бульон на 15-20мин, а после уже добавляете пельмешки в кипящую основу).
2. Немного подсолите кипящую воду и положите пельмешки в расчете 15шт на взрослого.
3. Аккуратно помешайте и добавьте универсальную приправу.
4. Как только вода с пельмешками закипела подождите 5 минут, слегка помешивая.
5. Для придания аромата добавьте в воду лавровый лист, перчик горошком и немного зелени.
Сначала варим, потом жарим:
1. Если вы варите пельмени сразу с целью дальнейшей обжарки, имеет смысл их немного недоварить, буквально пару минут.
2. Откиньте пельмени на дуршлаг и дайте жидкости хорошо стечь – иначе при обжаривании на масле в сковороде будет много брызг и золотистая корочка не образуется. При этом придётся еще кухню отмывать, а наша задача - приготовить вкусно с минимумом потерь.
3. Пока жидкость стекает, растопите в сковороде на среднем огне масло – сливочное или топлёное, в растительном получается гораздо менее вкусно – и в уже горячее масло кладите обсушенные пельмени.
4. Быстро обжаривайте пельмени без крышки, до румяной корочки, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Не нужно переворачивать пельмени чаще – они развалятся.
5. Добавьте немного зеленого лука и укропа, потушите одну минуту и можете выключать печь.